UMAMI (うま味): El quinto sabor que revoluciona la gastronomía
En el mundo de la gastronomía, todos conocemos los cuatro sabores básicos: dulce, salado, ácido y amargo. Pero, ¿ha oído hablar alguna vez del umami? Este quinto sabor, a menudo ignorado, desempeña un papel esencial en la complejidad y riqueza de nuestras experiencias culinarias. Averigüemos más sobre este sabor único y su impacto en la cocina, especialmente en los productos a base de matcha.
¿Qué es el umami?
El término "umami" es de origen japonés y puede traducirse como "sabroso" o "delicioso". Este sabor fue identificado por primera vez en 1908 por el químico japonés Kikunae Ikeda, que notó un sabor distinto en el caldo de kombu (un alga utilizada en la cocina japonesa). A diferencia del dulce, el salado, el ácido y el amargo, el umami no se detecta tan fácilmente. Destaca por su capacidad para enriquecer los platos y darles una profundidad y satisfacción gustativa únicas.
El umami se asocia principalmente a los alimentos ricos en ácido glutámico, un aminoácido natural. Se encuentra en ingredientes como :
- Tomates maduros
- Setas
- Quesos curados
- Productos fermentados
Umami y cocina japonesa
En la cocina japonesa, el umami está omnipresente. He aquí algunos ejemplos emblemáticos:
- El dashi, un caldo básico elaborado con kombu y copos de bonito seco, es una fuente esencial de umami.
- El miso, una pasta fermentada a base de soja, aporta riqueza y sabor a sopas, adobos y salsas.
- La salsa de soja, famosa por su equilibrio entre salado y umami, se utiliza para realzar los platos.
Matcha: una fuente única de umami
¿Sabía que el matcha, el té verde japonés en polvo, también es rico en umami? Cultivado en las regiones montañosas de Japón, el matcha se sombrea antes de la cosecha, lo que aumenta su contenido en clorofila y aminoácidos, en particular L-teanina. Este proceso confiere al matcha su color vibrante y su complejo perfil de sabor.
Cuando se prepara correctamente, el matcha ofrece una experiencia sensorial única:
- Notas vegetales suaves y refinadas
- Ligero amargor equilibrado por un alto contenido en umami
Descubra nuestros productos TSUKI Matcha para explorar este sabor excepcional:
- Matcha Cérémonial Premium Ideal para una experiencia auténtica.
- Matcha con extractos naturales de vainilla Una calidad excepcional que combina a la perfección con los sabores naturales de la vainilla.
- Matcha para cocinar Perfecto para añadir umami a tus postres y recetas.
¿Por qué el umami es esencial en la cocina?
El umami es mucho más que un sabor: transforma platos sencillos en experiencias ricas y memorables. Al combinar notas saladas y dulces con una profundidad de sabor única, este quinto sabor despierta las papilas gustativas. Tanto si lo descubre en un tazón de ramen, un caldo dashi o una taza de matcha, el umami es un verdadero viaje culinario.
Únete a la revolución del umami con TSUKI
En TSUKI, celebramos el umami en su forma más pura a través de nuestra selección de matcha ecológico. Explore nuestras recetas exclusivas y redescubra este quinto sabor que añade una nueva dimensión a sus momentos gourmet.
Una visita obligada
- Vainilla matcha para una pausa gourmet.
- El Original para una experiencia tradicional.
- La culinaria para enriquecer sus platos y postres con un toque de umami.
El umami es un descubrimiento que enriquece nuestra vida culinaria. Este sabor salado, presente en ingredientes como el matcha, añade una profundidad y riqueza incomparables a cada plato. Abrace el matcha TSUKI y deje que este quinto sabor transforme sus hábitos alimenticios.
Descubra hoy mismo el poder del umami con nuestra gama TSUKI Matcha y ¡haga sus recetas aún más deliciosas!
