Grado ceremonial VS Grado culinario
El matcha, el té verde en polvo finamente molido, es cada vez más popular en todo el mundo, tanto por sus beneficios para la salud como por su sabor único. Sin embargo, no todo el matcha es igual. Hay dos tipos principales de matcha: el matcha culinario y el matcha ceremonial. Comprender las diferencias entre estos dos tipos puede ayudarle a elegir el matcha adecuado para sus necesidades y preferencias.
Las hojas de té utilizadas
La primera gran diferencia entre el matcha de grado culinario y el matcha de grado ceremonial radica en las hojas de té utilizadas para producirlos.
Matcha ceremonial
Las hojas utilizadas para producir matcha de grado ceremonial son las más jóvenes y tiernas, a menudo recogidas a mano. Estas hojas suelen proceder de la primera cosecha, llamada "ichibancha". Se dejan a la sombra durante varias semanas antes de cosecharlas, lo que aumenta su contenido en clorofila y L-teanina, un aminoácido que contribuye al sabor dulce y umami del matcha. Se eliminan las venas y los tallos para conservar sólo lo mejor de la hoja, lo que garantiza una textura muy fina y un sabor delicado.
TSUKI es un excelente ejemplo de matcha ceremonial de alta calidad. Se elabora a partir de las hojas jóvenes de la primera cosecha, ofreciendo una experiencia suave y un sabor puro.
Matcha de calidad culinaria
Las hojas de té utilizadas para el matcha culinario suelen proceder de cosechas más tardías y pueden incluir hojas más maduras. Estas hojas suelen contener más fibra, lo que puede darles una textura ligeramente más arenosa. También están sombreadas, pero pueden tratarse con menos cuidado que las hojas destinadas al matcha ceremonial. Las venas y los tallos pueden estar parcialmente incluidos, lo que influye en la textura y el sabor del producto final.
Matcha Culinario Ecológico TSUKI es ideal para recetas culinarias. Aunque es más fuerte y ligeramente amargo que el matcha ceremonial, conserva su rico sabor y es perfecto para batidos, repostería y platos salados.
Diferencia de sabor
El sabor es otro aspecto crucial que distingue el matcha de calidad culinaria del matcha de calidad ceremonial.
Matcha ceremonial
El matcha de grado ceremonial es famoso por su sabor dulce, rico y umami. Casi no tiene amargor y posee sutiles y complejas notas herbáceas. Este dulzor procede de la alta concentración de L-teanina y aminoácidos, resultado del método de cultivo y la calidad de las hojas utilizadas. Este matcha es ideal para tomarlo solo, simplemente batido con agua caliente.
Matcha orgánico TSUKI Original es la elección perfecta para quienes buscan una experiencia suave y delicada sin amargor. Su fina textura y refinado sabor lo convierten en una excelente opción para el consumo tradicional.
Matcha de calidad culinaria
El matcha de calidad culinaria tiene un sabor más fuerte y pronunciado, con un ligero amargor. Este sabor más fuerte lo hace ideal para utilizarlo como ingrediente en recetas de cocina y repostería, donde puede mezclarse con otros ingredientes sin sobrecargarse. Es perfecto para batidos, helados, repostería y platos salados.
Matcha Culinario Ecológico TSUKI tiene un sabor fuerte y pleno, ideal para sus creaciones gourmet. Dará un toque único a sus recetas dulces y saladas.
Diferencia de color
El color del matcha también es un indicador de su calidad.
Matcha ceremonial
El matcha de grado ceremonial tiene un color verde brillante y vibrante. Este tono vibrante es el resultado del alto contenido de clorofila, que se amplifica mediante el proceso de sombreado de las hojas antes de la cosecha. El intenso color es señal de la frescura y calidad de las hojas utilizadas.
El Matcha Ecológico TSUKI Original tiene un color verde brillante, señal de su alta calidad. Destaca visualmente y garantiza una auténtica experiencia matcha.
Matcha de calidad culinaria
El matcha de calidad culinaria suele tener un color verde más apagado, que a veces tiende al amarillo o al marrón. Esta diferencia de color se debe al uso de hojas más maduras y a una menor concentración de clorofila. Aunque menos vibrante, este matcha sigue siendo valioso por sus usos culinarios.
Matcha Culinario Ecológico TSUKI tiene un color verde más suave, ideal para recetas en las que el sabor es más importante que la apariencia.
En conclusión, la elección entre el matcha de grado culinario y el matcha de grado ceremonial depende principalmente del uso que se le vaya a dar. El matcha de grado ceremonial, con sus hojas de alta calidad, sabor suave y color vibrante, es ideal para el consumo directo y las ceremonias tradicionales del té. En cambio, el matcha de grado culinario, con su sabor más fuerte y su color menos vibrante, es perfecto para creaciones culinarias, añadiendo un sabor único a una gran variedad de platos y bebidas.
En TSUKI, ofrecemos una amplia gama de productos para satisfacer todas sus necesidades:
- Matcha orgánico TSUKI Original para una auténtica experiencia ceremonial.
- Matcha Culinario Ecológico TSUKI para mejorar sus recetas.
- Matcha de Vainilla TSUKI para una versión dulce y gourmet de la experiencia matcha.
