Shizuoka, Japan's leading matcha-producing region
Shizuoka : un terroir majeur du thé vert japonais
Située au pied du mont Fuji, la région de Shizuoka est l’un des centres les plus importants de production de thé au Japon. Reconnue pour la qualité de ses feuilles de thé vert, elle occupe une place essentielle dans l’histoire et le développement du matcha japonais.
Grâce à son climat particulier et à son héritage agricole, Shizuoka est aujourd’hui considérée comme l’un des terroirs de référence, aux côtés d’autres régions prestigieuses.
Un terroir façonné par le climat et la géographie
Le climat doux et humide de Shizuoka, associé à la brume régulière provenant des montagnes et des rivières environnantes, crée des conditions idéales pour la culture du thé. Cette brume naturelle protège les plants du soleil direct tout en préservant leur fraîcheur, ce qui donne au matcha de Shizuoka des notes herbacées équilibrées par une douceur subtile.
Ce phénomène contribue à l’équilibre aromatique recherché dans le thé vert japonais : une douceur végétale subtile, associée à une profondeur caractéristique souvent décrite comme umami.
Un savoir-faire transmis depuis des siècles
La culture du thé à Shizuoka remonte à plusieurs siècles (800 ans). Les techniques agricoles et les méthodes de transformation se transmettent de génération en génération, assurant une continuité dans la qualité et le respect des traditions.
Cette transmission du savoir s’inscrit pleinement dans la culture japonaise du thé, où chaque étape, de la culture à la préparation, est pensée avec précision et attention.
Shizuoka et la production de matcha
Bien que certaines régions comme Uji soient historiquement associées au matcha, Shizuoka joue également un rôle important dans sa production contemporaine. Les feuilles destinées au matcha y sont cultivées avec soin, souvent ombragées avant récolte afin d’augmenter leur teneur en chlorophylle et en acides aminés.
Ce processus contribue à la richesse aromatique et à la finesse de la poudre obtenue après mouture. Le matcha issu de cette région peut être utilisé aussi bien dans un cadre traditionnel que dans des préparations modernes.
Un matcha polyvalent, entre tradition et modernité
Le matcha produit à Shizuoka peut être dégusté selon différentes méthodes, qu’il s’agisse d’un usucha léger ou d’un koicha plus concentré. Il trouve également sa place dans la cuisine contemporaine, des boissons aux desserts.
La fraîcheur joue un rôle essentiel dans la qualité du matcha. Une poudre finement moulue, protégée de l’air, de la lumière et de l’humidité, conserve mieux ses arômes végétaux et sa richesse naturelle.
Pour préserver toutes ses qualités gustatives et nutritionnelles, il est important d’adopter de bonnes pratiques de stockage.
Un héritage vivant
Découvrir le matcha de Shizuoka, c’est explorer un pan important de l’histoire du thé japonais. Entre géographie, tradition et évolution moderne, la région continue d’incarner un équilibre entre respect du passé et adaptation aux usages actuels.
