Iced matcha latte : 5 recettes fraîches pour l'été

Envie d'une boisson glacée pleine de saveur et d'énergie ? L'iced matcha latte est la réponse. 

Moins amer qu'un café glacé, plus gourmand qu'un thé froid classique, il se décline en dizaines de variantes.

Voici 5 recettes faciles à reproduire chez vous, du classique au pink matcha drink en passant par le dirty matcha au café.

La base : iced matcha latte classique

C'est la recette à maîtriser en premier. Une fois que vous la tenez, toutes les autres variantes deviennent un jeu d'enfant.

Ingredients

Pour 1 verre (environ 350 ml) : 1,5 à 2 g de matcha premium japonais (une cuillère à café rase), 30 ml d'eau chaude (75 °C, pas bouillante), 200 ml de lait froid, des glaçons, un sucrant au choix (facultatif).

Preparation

Tamisez le matcha dans un petit bol pour éviter les grumeaux. Versez l'eau chaude et fouettez vigoureusement pendant 15 à 20 secondes avec un chasen ou un petit fouet, jusqu'à obtenir un liquide homogène et légèrement mousseux.

Remplissez un grand verre de glaçons. Versez le lait froid jusqu'aux trois quarts. Si vous souhaitez sucrer, ajoutez votre sirop à ce moment (sirop d'agave, miel ou sirop d'érable fonctionnent très bien).

Versez le matcha sur le lait en un filet lent. Le matcha va se déposer en couches au-dessus du lait. L'effet visuel est superbe. Mélangez avant de boire ou laissez les couches se fondre naturellement en sirotant.

Astuce TSUKI. Le choix du lait change tout dans un matcha latte froid. L'avoine apporte de la rondeur, l'amande de la légèreté, le lait de coco une touche exotique. Pour un guide complet, consultez notre article quel lait choisir pour vos matcha lattes.

Iced matcha latte fraise

Le matcha latte fraise est devenu un classique des coffee shops. La douceur sucrée de la fraise se marie parfaitement avec les notes végétales du matcha. Le rendu visuel est spectaculaire.

Ingredients

5 à 6 fraises fraîches (ou 3 cuillères à soupe de coulis de fraise), 1 cuillère à café de sucre ou de sirop d'agave, 200 ml de lait froid, 1,5 à 2 g de matcha, 30 ml d'eau chaude, des glaçons.

Preparation

Écrasez les fraises à la fourchette avec le sucre pour obtenir un coulis grossier. Si vous préférez une texture lisse, passez au mixeur. Déposez le coulis au fond du verre. Ajoutez les glaçons, puis le lait froid.

Préparez le matcha à part en fouettant la poudre avec l'eau chaude. Versez délicatement le matcha par-dessus le lait. Vous obtenez trois couches distinctes : fraise en bas, lait au milieu, matcha sur le dessus.

Ce matcha fraise onctueux est parfait pour les journées chaudes et se prête très bien aux photos sur les réseaux sociaux.

Iced matcha latte coco

La version coco apporte une dimension tropicale à votre matcha glacé. Le lait de coco est naturellement crémeux et se marie remarquablement avec le profil végétal du matcha.

Ingredients

200 ml de lait de coco (la version boisson, pas la crème épaisse en conserve), 1,5 à 2 g de matcha, 30 ml d'eau chaude, 1 cuillère à café de sirop d'agave ou de miel, des glaçons, quelques copeaux de noix de coco (facultatif).

Preparation

Fouettez le matcha dans l'eau chaude jusqu'à obtenir un liquide lisse et sans grumeaux. Remplissez un verre de glaçons. Versez le lait de coco et le sirop. Ajoutez le matcha fouetté par-dessus. Mélangez doucement et parsemez de copeaux de coco si vous le souhaitez.

Pour une version encore plus gourmande, essayez la variante Matchacolada qui ajoute une touche d'ananas à cette combinaison matcha et coco.

Pink matcha drink

Le pink matcha drink est la boisson Instagram par excellence. Inspiré du Pink Drink popularisé par les coffee shops américains, cette version au matcha associe des saveurs fruitées à l'énergie douce du thé vert.

Ingredients

100 ml de jus de framboise ou de cranberry (non sucré de préférence), 100 ml de lait de coco froid, 1,5 g de matcha, 30 ml d'eau chaude, 1 cuillère à café de sirop d'agave, quelques framboises fraîches, des glaçons.

Preparation

Versez le jus de framboise au fond du verre avec le sirop d'agave. Ajoutez les glaçons et les framboises fraîches. Versez le lait de coco par-dessus, lentement, pour créer un effet de dégradé.

Fouettez le matcha avec l'eau chaude dans un bol séparé. Versez le matcha en dernier, en filet, sur le dessus du verre. Le résultat est un dégradé allant du rose au vert, avec une saveur fruitée, crémeuse et subtilement végétale.

Pour une autre version fruitée à découvrir, jetez un œil à notre recette de Strawberry Matcha Beats.

Dirty matcha : café et matcha glacé

Le dirty matcha, c'est le compromis idéal entre les amateurs de café et les fans de matcha. On combine un shot d'espresso avec un iced matcha latte pour obtenir une boisson à la fois terreuse, végétale et corsée.

Ingredients

1 shot d'espresso (environ 30 ml), 1,5 g de matcha, 30 ml d'eau chaude, 200 ml de lait froid, des glaçons, un sucrant au choix (facultatif).

Preparation

Préparez votre espresso et laissez-le refroidir quelques minutes (ou versez-le directement sur les glaçons pour un refroidissement express). Fouettez le matcha dans l'eau chaude.

Remplissez un grand verre de glaçons. Versez le lait froid, puis le matcha, puis l'espresso en dernier. Les trois liquides se superposent pour un effet visuel saisissant et un goût complexe.

Le dirty matcha plaît particulièrement aux personnes qui trouvent le matcha seul trop doux et le café seul trop intense. C'est un entre-deux parfait.

Quel matcha utiliser pour un iced matcha latte ?

Toutes les poudres de matcha ne se valent pas, surtout pour une préparation glacée. Le froid atténue les saveurs. Il faut donc un matcha de qualité qui reste expressif malgré le lait et la glace.

Privilégiez un matcha première récolte. Les feuilles récoltées au printemps sont plus riches en acides aminés et en L-théanine. Le goût est plus doux, plus rond, avec moins d'amertume. C'est exactement ce qu'il faut pour un latte glacé réussi.

Évitez le matcha culinaire pour les boissons. Un matcha de grade culinaire est conçu pour résister à la cuisson dans les madeleines au matcha ou les glaces au matcha. Son goût est plus robuste et plus astringent. Dans un latte glacé, cette astringence sera trop présente.

Chez TSUKI, notre matcha est un cultivar Yabukita, première récolte, cultivé au Japon et broyé à la meule de pierre. Son profil doux et équilibré, avec des notes végétales fraîches, en fait un choix idéal pour toutes les recettes de ce guide. Il se dissout facilement même dans l'eau froide et conserve une belle couleur éclatante dans le verre.

Découvrez notre matcha premium et testez la différence dans vos iced matcha lattes.

FAQ : iced matcha latte

Peut-on préparer un matcha latte directement à l'eau froide, sans eau chaude ?

Oui, c'est possible. Le matcha est une suspension, pas une infusion. Il se mélange aussi dans l'eau froide. Cependant, l'eau chaude permet de mieux dissoudre la poudre et d'éviter les grumeaux. Pour un résultat optimal, fouettez toujours votre matcha dans un peu d'eau chaude d'abord, même pour une boisson glacée.

Quel est le meilleur lait pour un iced matcha latte ?

Le lait d'avoine est le plus populaire grâce à sa texture crémeuse et son goût neutre. Le lait de coco apporte de la richesse. Le lait d'amande est plus léger. Le lait entier donne un résultat très onctueux. Pour explorer les différences, lisez notre guide quel lait choisir pour vos matcha lattes.

Combien de caféine contient un iced matcha latte ?

Une tasse de matcha contient environ 30 à 50 mg de caféine, contre 80 à 100 mg pour un espresso. La présence de L-théanine dans le matcha favorise une diffusion progressive de l'énergie, sans le pic brutal ni la descente associés au café.

Peut-on préparer un iced matcha latte à l'avance ?

Vous pouvez préparer le shot de matcha (matcha fouetté dans l'eau) et le conserver au réfrigérateur jusqu'à 24 heures dans un contenant fermé. Mélangez avec le lait et les glaçons au moment de servir. Le matcha se dépose naturellement au fond, il suffit de secouer ou de remuer avant de verser.

L'iced matcha latte fait-il grossir ?

Sans sucre ajouté, un iced matcha latte avec du lait d'avoine représente environ 50 à 70 calories. C'est bien moins qu'un frappuccino ou qu'un café glacé avec sirop et crème. Le matcha seul ne contient quasiment aucune calorie.

Peut-on utiliser un blender au lieu d'un fouet ?

Absolument. Un blender ou un mousseur à lait électrique fonctionne très bien. Le chasen (fouet en bambou) reste la méthode traditionnelle et donne un résultat plus fin, mais un blender est parfait pour les smoothies banane matcha et les préparations plus épaisses.

Prêt à tester ces recettes ? Commandez votre matcha TSUKI et partagez vos créations avec nous.